Giá: 0
Ẩm thực Huế từ lâu đã vang danh khắp cả nước nhờ sự tinh tế, đậm đà và nét duyên ngầm của từng món ăn. Trong số đó, bún bò Huế được xem là “linh hồn” của ẩm thực xứ Kinh kỳ, là món ăn mà du khách nào đến Huế cũng mong muốn được một lần thưởng thức tại đúng nơi nó sinh ra. Giữa muôn vàn quán bún bò ở Huế, quán Bún Bò Bà Gái tại số 11A đường Hà Nội, phường Vĩnh Ninh vẫn luôn là một trong những cái tên được người địa phương và du khách truyền tai nhau bởi hương vị truyền thống và chất lượng ổn định suốt nhiều năm.
Quán Bún Bò Bà Gái nằm nép mình trên con đường Hà Nội – một tuyến đường trung tâm, giao thoa giữa nhịp sống hiện đại và nét cổ kính của thành phố Huế. Tuy chỉ là một quán ăn nhỏ bình dân, nhưng nơi đây đã có thâm niên hơn 30 năm, gắn liền với biết bao thế hệ thực khách, từ những người dân địa phương đến khách du lịch thập phương.
Bà Gái – người chủ quán – là một phụ nữ Huế gốc, chất phác, mộc mạc và khéo léo. Bà đã gìn giữ bí quyết nấu bún bò gia truyền suốt bao năm, và dù đã tuổi cao, bà vẫn thường xuyên trực tiếp có mặt trong bếp, để đảm bảo mỗi tô bún đưa ra đều mang hương vị chuẩn chỉnh nhất.
Không gian quán tuy không quá rộng rãi nhưng luôn sạch sẽ, gọn gàng. Những chiếc bàn gỗ cũ kỹ, quạt trần quay nhẹ và tiếng trò chuyện rôm rả tạo nên không khí rất đời thường, gần gũi, không cầu kỳ mà lại đầy thân thiện, giống như đang thưởng thức bữa sáng tại nhà của một người bạn Huế.
Tại quán Bà Gái, bún bò Huế được nấu theo phong cách truyền thống, không lai tạp hay biến tấu như ở nhiều nơi khác. Nước lèo là phần quan trọng nhất, và cũng là “linh hồn” của món ăn. Được ninh từ xương bò, giò heo trong nhiều giờ đồng hồ, kết hợp với sả, mắm ruốc Huế, hành tím nướng và một ít gia vị đặc trưng, nồi nước dùng có màu nâu trong nhẹ, dậy hương thơm đặc biệt và có vị ngọt thanh tự nhiên.
Tô bún ở đây không quá to, nhưng đầy đặn với các loại topping quen thuộc: thịt bò tái, giò heo, chả cua, móng giò và một ít tiết heo mềm mịn. Những miếng thịt bò mềm vừa tới, thấm vị, ăn kèm với sợi bún to tròn, dai dai – đúng loại bún đặc trưng mà người Huế ưa chuộng.
Trên mặt tô bún là lớp hành lá thái nhỏ xanh mướt, chút rau răm, ớt chưng và dầu điều để tạo sắc đỏ bắt mắt. Nếu muốn thêm chút vị cay, bạn có thể cho thêm ớt sa tế tự làm – loại ớt mà quán tự tay chế biến, không quá cay nhưng đủ nồng để làm bật hương vị nước dùng.
Điểm đáng khen nữa là rau sống ăn kèm rất tươi, gồm xà lách, hoa chuối bào, giá, rau thơm các loại, được rửa sạch và bày trong rổ mây nhỏ gọn gàng. Khi ăn, bạn chỉ cần chan nhẹ nước vào rau, trộn lên và thưởng thức – vừa mát, vừa làm dịu vị đậm đà của nước lèo.
Mặc dù nằm ở trung tâm thành phố Huế, nơi lượng khách du lịch đổ về đông đúc, nhưng giá một tô bún bò Huế tại quán Bà Gái lại vô cùng hợp lý, dao động từ 30.000 đến 45.000 VNĐ, tùy theo loại tô và topping bạn chọn. Đây là mức giá được đánh giá “mềm” so với mặt bằng chung, đặc biệt là so với chất lượng tô bún nhận được.
Ngoài ra, quán còn bán thêm bún chả cua, bún mọc và nước giải khát truyền thống như nước sâm, nước chanh muối, đều do quán tự tay làm và không sử dụng hóa chất hay phụ gia.
Một trong những điều thú vị khi đến ăn tại quán Bún Bò Bà Gái là bạn sẽ cảm nhận được nhịp sống buổi sáng rất Huế. Từ tầm 6 giờ sáng, quán đã bắt đầu có khách. Người đến mua mang về, người ngồi ăn tại chỗ, chủ yếu là người dân địa phương – những người đã ăn bún tại đây từ thời còn học sinh, sinh viên.
Bạn sẽ bắt gặp hình ảnh những bác lớn tuổi thong thả ăn tô bún, nhâm nhi ly trà đá và trò chuyện cùng chủ quán; hay các cô cậu sinh viên mặc đồng phục ghé ăn sáng trước giờ đến trường. Chính điều này tạo nên một không khí gần gũi, đời thường nhưng đầy ấm áp, khiến bạn cảm thấy như đang hòa vào dòng chảy cuộc sống thật sự của người Huế, chứ không đơn thuần chỉ là đi ăn một món đặc sản.
Quán tọa lạc tại số 11A đường Hà Nội, phường Vĩnh Ninh, cách cầu Trường Tiền khoảng 1km, rất dễ tìm và thuận tiện nếu bạn đang ở khu vực trung tâm thành phố. Từ chợ Đông Ba, bạn chỉ mất khoảng 5 phút đi xe máy hoặc 10 phút đi bộ là đến nơi.
Mặc dù nằm trên tuyến đường đông đúc, nhưng phía trước quán có khoảng sân nhỏ để xe máy, rất tiện cho khách ghé nhanh ăn sáng. Nếu bạn đi du lịch theo nhóm hoặc gia đình, có thể gọi điện đặt trước để quán chuẩn bị sẵn bàn ghế và món ăn.
Thời gian nên đến: Buổi sáng từ 6h – 9h là thời điểm đông khách, tươi mới nhất.
Món nên thử: Bún bò đầy đủ (có giò, chả cua, thịt bò, tiết), kèm ớt chưng của quán.
Gợi ý kết hợp: Sau khi ăn xong, bạn có thể ghé cà phê ven sông Hương gần đó hoặc đi bộ dọc phố Trần Hưng Đạo – Lê Lợi để cảm nhận không khí dịu dàng của thành phố Huế buổi sớm.
Trong hàng trăm hàng quán tại Huế, quán Bún Bò Bà Gái vẫn giữ vững tên tuổi của mình nhờ vào sự bền bỉ, chất lượng và lòng hiếu khách chân thành. Tô bún bò nơi đây không chỉ là món ăn sáng, mà còn là một phần ký ức, một hương vị của Huế xưa còn tồn tại trong lòng thành phố ngày càng hiện đại.
Nếu có dịp đến Huế, đừng quên ghé số 11A Hà Nội, phường Vĩnh Ninh, để thưởng thức một tô bún bò đậm đà, và cảm nhận trọn vẹn cái hồn ẩm thực cố đô – nơi từng muỗng nước dùng là cả một bầu trời thương nhớ.
