Giá: 0
Nhắc đến ẩm thực Huế, người ta thường nghĩ đến bún bò Huế – món ăn mang trong mình đầy đủ tinh hoa ẩm thực miền Trung. Không phải ngẫu nhiên mà món bún bò lại trở thành biểu tượng khi nói về Huế. Và giữa vô vàn quán bún lớn nhỏ rải rác khắp thành phố, Bún bò Huế Bà Nga nằm ở 62 Nguyễn Chí Diểu, phường Phú Hậu là một địa chỉ nổi bật, níu chân biết bao thực khách nhờ hương vị đậm đà và cách phục vụ gần gũi, chân tình.
Tọa lạc tại một khu dân cư yên bình ở Phú Hậu, cách trung tâm thành phố không quá xa, quán Bà Nga mở cửa từ chiều muộn cho đến đêm khuya, phục vụ thực khách chủ yếu là người dân địa phương và khách du lịch biết tiếng ghé đến. Không biển hiệu cầu kỳ, không gian của quán đơn giản, chỉ vài bộ bàn ghế inox, ánh đèn vàng dịu, nhưng lúc nào cũng đông nghịt khách, đặc biệt vào khoảng từ 18h đến 21h mỗi tối.
Không giống những quán bún bò sang trọng nơi phố lớn, ở đây người ta tìm thấy sự chân chất, mộc mạc và thân thuộc như đang ăn bún trong một gia đình Huế chính gốc. Bà Nga – chủ quán – là người phụ nữ ngoài 60 tuổi, nhanh nhẹn, hiền hậu, luôn niềm nở với khách hàng. Dù bận rộn nhưng bà vẫn luôn hỏi han từng vị khách, khiến ai ghé quán một lần đều cảm thấy ấm lòng.
Điều làm nên tên tuổi của Bún bò Bà Nga chính là nước dùng thanh trong nhưng cực kỳ đậm đà. Không béo gắt như nhiều nơi khác, nồi nước được ninh từ xương bò, giò heo và ruốc Huế – thứ gia vị đặc biệt mà chỉ người xứ Huế mới biết cách dùng chuẩn xác. Một ít sả tươi giã nhuyễn, vài lát gừng, thêm chút mắm ruốc hòa quyện vào nhau tạo nên một mùi thơm rất đặc trưng. Khi húp một thìa nước, vị ngọt thanh từ xương lan tỏa nơi đầu lưỡi, xen lẫn chút cay nhẹ của ớt và gừng khiến người ta phải xuýt xoa mãi không thôi.
Sợi bún nhỏ, mềm nhưng không bị bở, đúng kiểu bún truyền thống. Một tô bún ở đây luôn đầy đặn với thịt bò thái lát mỏng, mềm ngọt; chả cua do chính tay bà làm – chắc nịch, thơm mùi cua đồng; thêm giò heo hầm mềm, miếng huyết cắt vuông vừa ăn và chút hành lá thái nhỏ điểm xuyết phía trên. Tất cả tạo nên một bức tranh hài hòa cả về sắc và vị.
Rau sống ăn kèm cũng rất phong phú, nào là hoa chuối, xà lách, rau húng, rau thơm, giá đỗ… đều được rửa sạch, để ráo và bày biện cẩn thận. Dù là quán nhỏ, bà Nga vẫn đặc biệt chú trọng đến vệ sinh và sự tươi mới trong từng thành phần món ăn.
Một trong những điều khiến thực khách yêu mến quán Bà Nga chính là sự phục vụ chân thành, không kiểu cách. Dù khách đông, bà và các con cháu phụ giúp vẫn luôn giữ nụ cười trên môi. Không có chuyện “ngó lơ” khách lạ hay phục vụ qua loa. Ai đến cũng được chào hỏi, mời mọc đàng hoàng.
Nếu bạn là khách lần đầu, bà còn vui vẻ gợi ý phần ăn phù hợp, hỏi xem có ăn cay được không, có cần thêm chả hay giò không. Có những vị khách du lịch nước ngoài cũng đến ăn thử, dù bất đồng ngôn ngữ nhưng bà vẫn cố gắng giao tiếp bằng nụ cười và ánh mắt, khiến họ cảm nhận được sự hiếu khách rất Huế.
So với chất lượng món ăn thì mức giá ở đây thật sự khiến người ta bất ngờ. Chỉ từ 20.000đ – 30.000đ/tô, bạn đã có thể thưởng thức một phần bún bò đầy đặn, thơm ngon. Đây là mức giá rất hợp lý, đặc biệt trong bối cảnh chi phí ăn uống ở nhiều nơi đang tăng cao.
Không ít sinh viên, người lao động bình dân chọn nơi đây làm điểm dừng chân quen thuộc sau một ngày dài mệt mỏi. Chỉ cần một tô bún nóng hổi, thơm lừng là đã đủ sưởi ấm lòng người Huế trong những đêm mưa se lạnh.
Trên các trang mạng xã hội và hội nhóm ẩm thực như Foody, Lozi, Google Maps..., quán Bà Nga nhận được rất nhiều lời khen. Có người nói: “Ăn ở đây mới thấy thế nào là đúng vị Huế. Nước lèo trong, ngọt, thơm – quá tuyệt vời.” Hay một du khách từ Sài Gòn chia sẻ: “Lần đầu ăn bún bò ở Huế, không ngờ là ngon đến vậy. Tô bún đêm mà ngon như mở hội!”
Ngoài hương vị, không ít người còn khen ngợi sự hiếu khách, gần gũi và giản dị của bà chủ quán. Nhiều người từng đến ăn một lần, rồi ghé lại lần hai, lần ba, bởi đơn giản là họ nhớ cái vị nước dùng, nhớ cả nụ cười hiền hậu của bà.
Vì quán khá đông vào buổi tối, bạn nên đến sớm một chút để tránh phải chờ lâu. Dù phục vụ nhanh, nhưng vào khung giờ cao điểm, lượng khách đông khiến quán luôn trong trạng thái “full bàn”. Ngoài ra, quán có bán mang về nên bạn hoàn toàn có thể gọi trước, ghé lấy hoặc nhờ ship.
Nếu bạn là người ăn nhạt hoặc không quen mùi ruốc, hãy nói trước với chủ quán để được điều chỉnh khẩu vị phù hợp. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị Huế, hãy thử đúng “bản gốc” mà bà Nga đã giữ gìn suốt hàng chục năm qua.
Bún bò Huế Bà Nga không chỉ là một quán ăn bình dân, mà còn là nơi lưu giữ linh hồn ẩm thực Huế. Giữa thành phố đang đổi thay từng ngày, quán bún nhỏ nằm ở 62 Nguyễn Chí Diểu vẫn bền bỉ tồn tại như một “chứng nhân” cho tình yêu ẩm thực chân thành. Nếu có dịp ghé thăm Huế, hãy dành một buổi tối để thưởng thức bún bò tại đây – nơi mà một tô bún không chỉ làm ấm bụng, mà còn làm ấm cả lòng người.
