Chè bột lọc heo quay - Đặc sản 102 xứ Huế

Giá: 0

Link google: https://goo.gl/maps/1rj2vHPFPPiMP7SQA
Chè bột lọc heo quay là đặc sản tại đâu mà khiến bao “thánh ăn” say mê? 
Chè bột lọc heo quay là một món ăn bức phá của ẩm thực Việt Nam. Chè ngọt nhưng lại kết hợp với heo quay mặn, tưởng chừng sẽ lạc quẻ, nhưng lại là sự kết hợp hài hòa của các cung bậc hương vị. Chè bột lọc heo quay là đặc sản của Huế, đây là một nét ẩm thực mới lạ của vùng đất cố đô. Tương truyền rằng đây là món chè nằm trong thực đơn của cung đình, là một món ăn tiến vua. Trước đây hiếm ai có thể ăn được món chè này, vì nó được giữ kín, nhưng về sau khi lịch sử phát triển, chè bột lọc heo quay được lan truyền khắp nơi và vẫn trường tồn với thời gian, trở thành một phần kí ức phải lưu giữ của nền ẩm thực đất kinh kỳ.

Thức chè này không phải là của sự kết hợp ngẫu nhiên, mà chính là sự sáng tạo dựa trên phong cách ăn uống tinh tế của con người cố đô, món ăn chính là sự kết hợp hài hoài giữ âm dương ngũ hành mà tạo thành. Đó là lý do tại sao, chè bột lọc lại mang hương vị ngon đến khó quên dù sự kết hợp thành phần có đối chút “rối não”.
 

Chè bột lọc có thành phần chính là bột lọc bọc heo quay, ăn cùng với nước đường ngọt nấu với ít gừng sắc sợi. Công đoạn phức tạp nhất của chè bột lọc là phần nhân heo quay. Heo quay phải xử lý thật khéo mới giúp tạo được sự hòa hợp cho món ngọt lâu đời này.
Heo quay ngon thái hạt lựu sao cho mỗi miếng vừa có da có thịt. Phần thịt thái xong sẽ được ướp đường và muối khoảng 6 tiếng, sau đó rim trên chảo dầu cho đến khi heo quay thấm vị (tầm 15 phút).

Nhân heo quay để nguội, sẽ được bọc vào những miếng bột lọc nhồi sẵn. Viên bột lọc heo quay được vo tròn với kích cỡ vừa ăn, rồi đem đi luộc cho đến khi bột trong lại, sau đó xả qua nước lạnh cho viên chè thêm phần dai ngon sần sật. Viên chè sẽ được ăn cùng nước đường nấu gừng, ăn nóng cũng ngon mà ăn lạnh cũng ngon.
 

Gợi ý một số địa chỉ bán chè bột lọc heo quay chuẩn vị:

Chè bột lọc heo quay rất dễ tìm ở Huế, hầu như tiệm chè nào cũng có món ngon lạ vị này. Không giống ngày xưa, chè bột lọc heo quay xuất hiện ở khắp các quán chè ở Huế từ cao cấp đến bình dân, bởi lẽ đây là một thức quà yêu thích của người dân cố đô và là món đặc sản nhất định phải thử của du khách bốn phương.
 

Số 10 đường Nguyễn Sinh Cung, phường Vỹ Dạ, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế - Chè Cầm
Trước Cổng Viên Thương Bạc, đường Trần Hưng Đạo, phường Phú Hòa, Thành phố Huế - Chè Mợ Tôn Đích, tỉnh Thừa Thiên Huế
Số 1 kiệt, 29 Hùng Vương, phường Phú Hội, Thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế - Chè Hẻm