Giá: 0
Trong vô vàn sắc thái của ẩm thực Huế, chè là một trong những món ăn thể hiện rõ nhất sự khéo léo và tinh tế của người Huế xưa. Không cần quá cao sang, cầu kỳ như những món yến tiệc cung đình, nhưng từng chén chè nhỏ xíu vẫn đủ làm say lòng biết bao thực khách gần xa. Giữa các hàng chè lâu đời của cố đô, Ngọc Chè Bưởi tại số 9 Trương Định, phường Vĩnh Ninh, TP. Huế đã trở thành một địa chỉ quen thuộc – nơi lưu giữ hương vị chè Huế truyền thống, đặc biệt là món chè bưởi trứ danh.
Trương Định không phải là tuyến đường lớn hay nổi tiếng như Lê Lợi hay Nguyễn Huệ, nhưng lại mang trong mình nét duyên khó lẫn. Đường không quá dài, hai bên là những ngôi nhà cũ kỹ, xen lẫn những quán nhỏ mang đậm dấu ấn của người Huế. Ngọc Chè Bưởi nằm gọn trong một góc yên tĩnh ở số 9 Trương Định, cách cầu Trường Tiền chỉ vài phút đi bộ. Không gian nhỏ nhắn nhưng sạch sẽ, ấm cúng và đặc biệt là luôn tỏa mùi thơm ngọt ngào của các loại chè mới nấu.
Tấm biển hiệu ghi rõ ba chữ “Ngọc Chè Bưởi”, bên dưới là dòng chữ “Chè Huế truyền thống” như một lời khẳng định niềm tự hào của quán về món ăn tưởng chừng bình dị nhưng đầy giá trị này.
Không giống các loại chè đường phố phổ biến, chè bưởi là một món đòi hỏi sự kỳ công, tỉ mỉ trong từng khâu chế biến. Phần cùi bưởi phải được tách sạch vỏ xanh, ngâm nước muối để loại bỏ vị đắng, sau đó luộc sơ, vắt kỹ, rồi mới đem rim với đường để tạo vị ngọt thanh. Khi nấu, người nấu cần canh lửa đều tay để miếng cùi không bị mềm nát nhưng vẫn trong veo, giòn giòn, thấm vị ngọt.
Ở Ngọc Chè Bưởi, mỗi chén chè bưởi là cả một quá trình chuẩn bị tỉ mỉ, với bí quyết riêng để giữ được độ dai giòn của cùi, vị thanh nhẹ của nước cốt dừa và mùi thơm tự nhiên. Hương vị ấy khiến nhiều người Huế xa quê khi trở lại đều phải ghé qua như một cách tìm lại hương vị tuổi thơ.
Chè bưởi tại Ngọc được trình bày trong những chén sứ nhỏ, trắng ngà, nổi bật lớp nước cốt dừa trắng mịn phủ lên lớp chè trong vắt bên dưới. Khi thưởng thức, thực khách cảm nhận ngay được vị thanh của cùi bưởi, vị béo nhẹ của nước cốt dừa, chút ngọt dịu của đường phèn và mùi thơm thoang thoảng của lá dứa. Không quá ngọt gắt như nhiều quán chè công nghiệp, chè ở Ngọc có độ ngọt vừa đủ để làm dịu mát tiết trời Huế, đặc biệt là vào những ngày hè oi ả.
Chè được nấu mới mỗi ngày, không để lâu, không dùng chất bảo quản. Chủ quán tâm sự: “Người Huế ăn chè không chỉ để ngon miệng mà còn để thấy lòng thanh thản. Chè phải sạch, phải tinh, phải nấu bằng cả cái tâm.”
Tuy nổi tiếng với chè bưởi, nhưng Ngọc Chè Bưởi còn phục vụ nhiều loại chè truyền thống khác như:
Chè đậu ngự – hạt đậu to, bùi, mềm mịn, nấu với đường phèn.
Chè bột lọc heo quay – sự kết hợp độc đáo giữa mặn và ngọt, một món ăn đặc trưng của Huế xưa.
Chè khoai môn, chè đậu xanh, chè sen long nhãn, chè chuối nướng nước cốt dừa, v.v.
Mỗi loại chè đều được nấu với nguyên liệu sạch, nêm nếm khéo léo, trình bày đẹp mắt và có thể ăn tại chỗ hoặc mang đi. Giá cả dao động từ 12.000 – 20.000 đồng/phần, rất hợp lý cho chất lượng và tâm huyết mà quán gửi gắm trong mỗi món.
Điều khiến Ngọc Chè Bưởi ghi điểm với nhiều thực khách chính là sự thân thiện, chu đáo của chủ quán. Người phụ nữ ngoài 40 với giọng nói nhẹ nhàng, luôn nở nụ cười khi khách vào quán, sẵn sàng giới thiệu từng món chè, chia sẻ về cách nấu hay gợi ý món phù hợp theo khẩu vị từng người.
Không gian trong quán không lớn, chỉ vài bàn gỗ nhỏ xinh, nhưng lại rất sạch sẽ, yên tĩnh. Buổi chiều, nhiều sinh viên, người dân địa phương, khách du lịch ghé quán để vừa ăn chè vừa chuyện trò. Có khi chỉ là một chén chè nhỏ nhưng lại mang đến sự ấm áp lạ kỳ – một điều mà không phải quán nào cũng có được.
Với vị trí trung tâm, chỉ vài phút đi bộ từ các điểm tham quan như cầu Trường Tiền, phố đi bộ Nguyễn Đình Chiểu, chợ Đông Ba…, Ngọc Chè Bưởi là lựa chọn hoàn hảo cho một buổi chiều lang thang khám phá Huế. Sau khi tham quan, chỉ cần ghé quán, gọi một chén chè bưởi mát lạnh, ngồi lặng yên nhìn người Huế đi ngang, bạn sẽ cảm thấy mọi mệt mỏi dường như tan biến.
Nhiều người chọn mang chè về làm quà vì quán có bán chè đóng hộp, hút chân không, bảo quản tốt trong 1 – 2 ngày, rất tiện cho du khách muốn đem chút hương vị Huế về nhà.
Nên đi vào khung giờ 14h – 18h, lúc chè mới nấu xong, hương vị tươi mới nhất.
Có thể gọi combo 2–3 loại chè khác nhau để trải nghiệm đa dạng hương vị.
Nếu ăn tại chỗ, nên thưởng thức từ chè thanh đến chè béo, ví dụ chè sen – chè đậu xanh – chè bưởi – chè bột lọc heo quay.
Quán có chỗ giữ xe máy an toàn, không gian trong nhà mát mẻ, phù hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Không phô trương, không ồn ào, Ngọc Chè Bưởi vẫn lặng lẽ gìn giữ nét duyên ngọt ngào của ẩm thực Huế xưa. Một chén chè nhỏ nhưng chứa đựng biết bao sự công phu, tinh tế và tình cảm chân thành của người làm bếp. Với những ai yêu Huế, yêu vị chè thanh mát, thơm dịu – thì Ngọc chính là nơi bạn nên một lần ghé qua để cảm nhận vị ngọt không chỉ trên đầu lưỡi mà còn trong ký ức.
