Giá: 0
Thành phố Huế không chỉ nổi danh với vẻ đẹp cổ kính của lăng tẩm và cung điện, mà còn được ví như thủ phủ của ẩm thực truyền thống miền Trung. Giữa vô vàn món ngon của xứ thơ mộng này, các loại bánh như bánh bèo, nậm, lọc, ram ít vẫn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân địa phương cũng như du khách. Tại số 52 Lê Viết Lượng, phường Xuân Phú, có một quán nhỏ mang tên Bánh Chi – nơi bạn có thể thưởng thức những món bánh Huế chuẩn vị, được làm thủ công với tất cả sự tinh tế và tâm huyết.
Quán Bánh Chi được đặt tên theo người chủ – chị Chi, một người phụ nữ Huế điềm đạm, hiền lành và vô cùng khéo tay. Ban đầu chỉ là một quầy nhỏ bán mang về trước hiên nhà, sau nhiều năm kiên trì với nghề, quán đã trở thành điểm dừng chân quen thuộc của rất nhiều người yêu ẩm thực Huế.
Điều khiến thực khách ấn tượng đầu tiên chính là sự thân thiện và gần gũi của chủ quán. Mỗi ngày, chị Chi đều tự tay chuẩn bị nguyên liệu từ sớm, tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ chọn gạo, nhặt tôm đến pha nước mắm. Không gian quán nhỏ, giản dị, chỉ vài chiếc bàn gỗ kê sát nhau, nhưng luôn sạch sẽ và ấm cúng, mang lại cảm giác như đang ăn cơm nhà.
Bánh bèo ở Quán Bánh Chi được đổ trong những chén sứ nhỏ, xếp thành mẹt để phục vụ khách. Lớp bánh trắng trong, mỏng vừa phải, khi ăn có độ mềm và dẻo nhưng không hề nhão. Nhân bánh được làm từ tôm đất giã nhuyễn, phi cùng hành khô và tóp mỡ để tạo độ thơm béo đặc trưng. Khi bưng ra, từng chén bánh được rắc đều nhân, thêm chút mỡ hành, và khi chan nước mắm ớt chua ngọt lên là có thể thưởng thức ngay.
Điều làm nên sự khác biệt ở đây chính là nước mắm. Không quá ngọt như một số nơi, nước mắm ở Quán Bánh Chi có độ mặn vừa phải, cay dịu và thơm mùi tỏi ớt giã tay. Thực khách thường gọi một mẹt 10 chén, ăn xong vẫn còn muốn thêm bởi vị ngon thanh mà đậm đà cứ vương vấn nơi đầu lưỡi.
Bánh nậm ở đây được gói gọn gàng trong lớp lá chuối xanh, mỏng nhẹ. Khi mở ra, thực khách sẽ thấy lớp bột bánh mịn như lụa, bên trên là nhân tôm thịt xào vừa tới, rải đều theo hình chữ nhật dẹt. Bột bánh có độ dai nhẹ, thơm mùi gạo xay, trong khi nhân thì đậm vị, ngọt thịt và thoảng hương tiêu.
Quán hấp bánh ngay tại chỗ, nên lúc nào bánh cũng nóng hổi. Chỉ cần cắn một miếng là đã cảm nhận được sự hòa quyện của bột, nhân và lá chuối – một trải nghiệm ẩm thực đậm chất Huế không thể nhầm lẫn với bất kỳ nơi nào khác.
Bánh bột lọc ở Quán Bánh Chi có cả hai loại: lọc trần và lọc gói. Lọc trần có lớp vỏ mỏng, trong suốt, bên trong là nhân tôm rim và miếng thịt ba chỉ cắt nhỏ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo của bột, vị ngọt thanh từ tôm, và chút béo nhẹ từ thịt. Lọc gói thì được bọc bằng lá chuối và hấp lên, thơm hơn, mềm hơn, mang lại một cảm giác khác biệt dù cùng loại nhân.
Điểm cộng lớn cho món bánh lọc của quán là nguyên liệu được lựa chọn kỹ. Tôm phải là tôm đất tươi, nhỏ con nhưng chắc thịt. Mỗi chiếc bánh đều được nặn tay, hấp đúng thời gian nên vỏ bánh không bị dai quá hay bở, giữ được độ trong và dai lý tưởng.
Bánh ram ít là món bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Tại Quán Bánh Chi, bánh được làm theo phong cách truyền thống: phần ram chiên vàng giòn, bên trên là viên bánh ít dẻo, trắng tinh, được đặt khéo léo như một chiếc nón nhỏ xinh. Nhân bên trong là tôm thịt rim mặn ngọt, ăn kèm với nước mắm chua cay.
Cắn vào một chiếc bánh, bạn sẽ cảm nhận được độ tương phản đầy thú vị giữa lớp vỏ ram giòn tan và bánh ít dẻo dai. Đây là món rất được lòng các bạn trẻ vì vừa ngon miệng, vừa có tính “check-in” cao bởi hình thức bắt mắt.
Một trong những điểm cộng lớn của Quán Bánh Chi chính là giá cả vô cùng hợp lý. Mỗi chén bánh bèo chỉ khoảng 2.000 – 3.000 đồng. Bánh nậm, lọc hay ram ít dao động từ 5.000 – 7.000 đồng/cái. Nếu đi theo nhóm, bạn có thể gọi mẹt thập cẩm từ 30.000 – 50.000 đồng là đã đủ no và trải nghiệm hết các món.
Quán phục vụ tận tình, lên món nhanh, nhân viên (đa phần là người nhà) niềm nở, nhiệt tình gợi ý món phù hợp cho từng khẩu vị. Có khách nước ngoài đến, chị Chi cũng không ngại giao tiếp bằng tiếng Anh cơ bản để giải thích nguyên liệu và cách ăn.
Không cầu kỳ như nhà hàng, không sang trọng như quán lớn, Quán Bánh Chi vẫn giữ được một điều rất đáng quý – đó là không khí ẩm thực Huế thuần túy. Vừa ăn bánh, vừa nghe tiếng xe máy ngoài đường nhỏ, đôi khi là tiếng mưa lất phất trên mái tôn – tất cả tạo nên một trải nghiệm đời thường mà ấm áp, thân thương.
Khách du lịch sau khi ghé quán thường đánh giá đây là “một trong những quán bánh Huế ngon nhất nhưng ít người biết đến”. Có lẽ chính sự giản dị và khiêm nhường ấy lại làm nên cái duyên thầm của quán – một nơi không cần quảng cáo rầm rộ, mà để chính chất lượng món ăn và sự hài lòng của khách truyền tai nhau.
Ẩm thực Huế, dù có trải qua bao thăng trầm, vẫn giữ được vẻ đẹp riêng nhờ những con người như chị Chi – người dành cả thanh xuân để gìn giữ hương vị truyền thống trong từng chiếc bánh nhỏ bé. Quán Bánh Chi tại 52 Lê Viết Lượng không chỉ là một điểm ăn uống, mà còn là nơi lưu giữ bản sắc ẩm thực của cả một vùng đất.
Nếu bạn muốn tìm về vị Huế xưa, muốn trải nghiệm một bữa ăn nhẹ nhàng mà đầy tinh tế, đừng quên ghé qua Quán Bánh Chi. Dù chỉ là vài chiếc bánh, nhưng chắc chắn sẽ để lại dư vị dài lâu trong ký ức bạn về Huế – mộc mạc, đậm đà và duyên dáng như chính con người nơi đây.
