Giá: 0
Nếu phở là biểu tượng của ẩm thực miền Bắc, bún bò là niềm tự hào của xứ Huế thì bánh mì chính là "linh hồn đường phố" của Việt Nam – đặc biệt là ở Hội An. Tại đây, giữa vô số tiệm bánh mì mọc lên, có một cái tên đã vang danh khắp thế giới và được mệnh danh là “Nữ hoàng bánh mì” – Bánh mì Madam Khánh, tọa lạc tại 115 Trần Cao Vân, Phường Minh An, TP. Hội An. Với hơn 60 năm gìn giữ và phát triển, đây không chỉ là một quán bánh mì, mà còn là một phần ký ức và văn hóa Hội An đậm đà.
Quán bánh mì Madam Khánh được khai sinh vào những năm 1960, do bà Nguyễn Thị Lộc – người dân gốc Hội An – mở ra để mưu sinh. Từ một xe đẩy nhỏ bên vỉa hè, nhờ hương vị đặc biệt và bàn tay khéo léo của bà, quán ngày càng nổi tiếng và trở thành một địa chỉ quen thuộc không chỉ với người địa phương mà còn với du khách quốc tế.
Tên gọi “Madam Khánh” bắt đầu được du khách nước ngoài sử dụng khi nhắc đến quán, như một cách thể hiện sự kính trọng và ngưỡng mộ với người phụ nữ lớn tuổi vẫn hàng ngày tự tay chuẩn bị từng ổ bánh. Cái tên ấy dần trở thành thương hiệu, xuất hiện trên nhiều blog du lịch nổi tiếng và được các tạp chí nước ngoài đánh giá cao.
Tọa lạc trên con đường Trần Cao Vân yên bình, quán bánh mì Madam Khánh không hề phô trương. Chỉ là một căn nhà nhỏ, phía trước là tủ kính đặt ngay cửa, bên trong có vài bộ bàn ghế gỗ để khách ngồi ăn tại chỗ. Không biển hiệu lộng lẫy, không thiết kế bắt mắt, nhưng chính sự giản dị ấy lại khiến người ta cảm thấy thân quen và gần gũi như đang ghé thăm một người thân trong một buổi sáng yên bình.
Đặc biệt, khi đến đây, bạn có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh bà cụ chủ quán, tóc bạc, áo dài truyền thống, vẫn đang tỉ mỉ chuẩn bị nhân bánh, cắt rau hay gói bánh cho khách. Một khung cảnh bình dị nhưng đầy cảm hứng.
Điều làm nên thương hiệu cho bánh mì Madam Khánh chính là sự cầu kỳ trong từng công đoạn và sự hài hòa của từng lớp nhân bên trong.
Bánh mì được nướng tại chỗ trên bếp than để đảm bảo luôn nóng, giòn bên ngoài và mềm bên trong. Không quá đặc ruột, cũng không quá xốp, vỏ bánh khi cắn vào nghe rõ tiếng rôm rốp rất đã tai. Đây chính là nền tảng hoàn hảo để các lớp nhân bên trong phát huy hương vị.
Một ổ bánh mì Madam Khánh có thể chứa đến 10 loại nhân khác nhau: từ thịt nướng, pate, chả lụa, xúc xích, trứng chiên, đến rau sống, dưa leo, hành ngò, tương ớt và nước sốt đặc biệt. Mỗi thành phần được nêm nếm khéo léo để không làm át đi mùi vị của nhau mà vẫn tạo nên tổng thể hài hòa, đậm đà và khó quên.
Điểm đặc biệt nhất chính là loại nước sốt gia truyền – hỗn hợp từ nước thịt, pate, một chút tương và gia vị bí mật mà bà Lộc chưa từng tiết lộ với bất kỳ ai. Loại sốt này vừa ngọt nhẹ, vừa béo béo, giúp kết nối tất cả các nguyên liệu lại với nhau và tạo nên “cú nổ vị giác” khi thưởng thức.
Madam Khánh không chỉ nổi tiếng vì bánh ngon mà còn vì cách phục vụ thân thiện, gần gũi. Bà Lộc – dù tuổi đã cao – vẫn luôn niềm nở, trò chuyện với khách bằng nụ cười hiền hậu. Bà gọi khách bằng “con”, bằng “cháu”, khiến cho mỗi người khi bước vào quán đều cảm thấy ấm lòng như được trở về nhà.
Khách nước ngoài đến ăn, dù không nói được tiếng Việt, cũng luôn được bà hướng dẫn bằng ngôn ngữ cơ thể hoặc nụ cười trìu mến. Có lẽ chính vì vậy mà quán luôn nhận được những đánh giá tích cực từ du khách quốc tế.
Bánh mì Madam Khánh không còn là một quán ăn địa phương mà đã trở thành biểu tượng ẩm thực Việt Nam trong mắt bạn bè thế giới. Nhiều tạp chí, website ẩm thực quốc tế như:
TripAdvisor từng xếp quán vào danh sách "Top 10 món ăn đường phố không thể bỏ qua ở châu Á"
BBC Travel gọi đây là “bánh mì ngon nhất Việt Nam”
Lonely Planet giới thiệu quán như một “trải nghiệm ẩm thực không thể thiếu khi đến Hội An”
Hàng loạt Youtuber ẩm thực nổi tiếng như Mark Wiens, Sonny Side (Best Ever Food Review Show) đều đã ghé thăm và dành lời khen không ngớt
Dù đã nổi tiếng, Madam Khánh vẫn giữ mức giá rất “địa phương” – chỉ từ 30.000 đến 40.000 VNĐ cho một ổ bánh đầy đặn, đủ khiến bạn no bụng đến tận trưa. Ngoài bánh mì, quán còn bán thêm vài loại nước uống như trà đá, nước ép và sữa đậu nành để khách tiện dùng kèm.
Với chất lượng như vậy, đây quả thực là một trong những địa chỉ "ngon – bổ – rẻ" nhất bạn nên thử khi đến Hội An.
Giờ mở cửa: từ 6:30 sáng đến khoảng 19:00 mỗi ngày
Quán thường đông vào khung giờ sáng (7h – 9h) và trưa (11h – 13h), bạn nên đến sớm để không phải chờ lâu
Quán không có chỗ để xe lớn, nên đi bộ hoặc xe máy sẽ thuận tiện hơn
Có thể mua mang đi hoặc ăn tại chỗ, nhưng ăn tại chỗ sẽ giúp bạn cảm nhận hương vị bánh mì trọn vẹn nhất
Bánh mì Madam Khánh không đơn thuần là một món ăn, mà là một trải nghiệm văn hóa, một mảnh ký ức sống động của phố Hội. Mỗi ổ bánh là kết tinh của tình yêu, sự tận tâm và truyền thống ẩm thực lâu đời của một người phụ nữ đã dành cả đời mình gắn bó với hương vị quê hương.
Nếu có dịp đến Hội An, hãy ghé số 115 Trần Cao Vân, ngồi dưới bóng mát của những giàn hoa giấy, gọi một ổ bánh mì nóng hổi và để vị ngon ấy kể cho bạn nghe câu chuyện ẩm thực của một vùng đất cổ kính, thanh bình và đầy tình người.
