Giá: 0
Hội An không chỉ nổi tiếng với kiến trúc cổ kính, những con phố vàng ươm sắc nắng hay ánh đèn lồng lung linh khi đêm xuống. Nơi đây còn là thiên đường ẩm thực khiến du khách mê mẩn với hàng loạt món ngon dân dã mà đậm đà bản sắc miền Trung. Trong số đó, cơm gà Hội An là món ăn đã trở thành biểu tượng, và khi nhắc đến cơm gà ngon tại đây, cái tên Cơm Gà Bà Thuận tại 685/4 Nhị Trưng, Phường Minh An luôn được nhắc đến với niềm yêu thích đặc biệt từ người dân địa phương lẫn du khách.
Khác với cơm gà Hải Nam hay cơm gà xối mỡ của miền Nam, cơm gà Hội An mang một bản sắc rất riêng. Cơm được nấu từ nước luộc gà, có màu vàng óng, dẻo nhưng không nhão, thơm nhẹ mùi nghệ hoặc lá dứa. Gà được chọn là gà ta thả vườn, luộc vừa chín tới để giữ độ dai mềm, da mỏng, thịt ngọt và thơm.
Ăn kèm với cơm là một ít đu đủ bào trộn chua ngọt, rau răm, hành tây ngâm, và không thể thiếu chén nước mắm tỏi ớt chua cay hoặc chén nước luộc gà đậm đà. Mỗi nơi, mỗi quán sẽ có một cách chế biến khác nhau, nhưng tại Cơm Gà Bà Thuận, thực khách có thể cảm nhận được vị cơm gà nguyên bản, đúng kiểu người Hội An xưa.
Quán Cơm Gà Bà Thuận đã có mặt ở Hội An từ những năm 1980, trải qua hơn 40 năm gắn bó với nghề, giữ trọn công thức gia truyền không thay đổi. Không nổi tiếng rầm rộ trên mạng xã hội như một số quán khác, nhưng người dân địa phương và những vị khách “ruột” của phố cổ đều biết rằng: muốn ăn cơm gà đúng vị, hãy đến nhà bà Thuận.
Quán nằm trong một con hẻm nhỏ yên tĩnh trên đường Nhị Trưng – không gian không quá rộng, chỉ vài bộ bàn ghế gỗ, nhưng luôn sạch sẽ, ngăn nắp và giữ được sự mộc mạc đúng chất Hội An. Bà Thuận – nay đã cao tuổi – vẫn thường ngồi ở gian bếp, trực tiếp chuẩn bị từng phần cơm với sự tỉ mỉ và tận tâm hiếm thấy.
Gà dùng để chế biến được chọn kỹ lưỡng từ các vùng quê gần Hội An, đảm bảo là gà ta thả vườn, thịt săn chắc và ngọt tự nhiên. Gà được luộc bằng lửa vừa, sau đó ngâm trong nước luộc để giữ nhiệt và độ mọng. Khi cắt ra, từng miếng gà vàng óng, da mỏng, thịt chắc nhưng mềm, không bở như gà công nghiệp.
Cơm được nấu bằng gạo thơm, vo sạch và nấu cùng nước luộc gà, một chút mỡ gà và nghệ tươi giã nhỏ, tạo nên màu vàng bắt mắt và mùi thơm dịu nhẹ. Cơm không khô, không ướt, từng hạt tơi đều, ăn rất cuốn.
Phần gỏi ăn kèm – một trong những điểm làm nên hương vị riêng của quán – gồm đu đủ non, cà rốt bào, rau răm, hành tây, tiêu xay và giấm đường. Tất cả được trộn nhẹ tay để giữ độ giòn, thanh mát.
Nước chấm ở đây cũng là một điểm cộng lớn: một chén nước mắm chua ngọt, có tỏi, ớt xắt nhỏ nổi lềnh bềnh bên trên. Mắm có độ mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ và thơm nồng mùi tỏi. Có thể chan trực tiếp vào cơm hoặc chấm thịt gà đều tuyệt vời.
Ngoài món cơm gà truyền thống, quán còn phục vụ thêm vài biến tấu để chiều lòng khẩu vị đa dạng của thực khách:
Cơm gà xé: thịt gà được xé nhỏ, trộn với rau răm, hành tây, tiêu và nước mắm chua ngọt – thích hợp cho người thích ăn nhẹ
Cơm gà đùi/rút xương: phù hợp với trẻ em hoặc người lớn tuổi
Cháo gà: nấu từ nước luộc gà, mịn và thơm, ăn vào buổi sáng rất hợp
Miến gà: với nước dùng ngọt thanh và miến dai
Dù món nào, gà vẫn luôn là “nhân vật chính” được chế biến chỉn chu, tạo nên chất lượng đồng đều cho thực đơn.
Mức giá tại quán dao động từ 30.000 – 50.000 đồng/phần, tùy loại gà và cách chế biến. Với hương vị ngon và chất lượng nguyên liệu như vậy, đây là mức giá rất “dễ chịu”, nhất là so với những quán nổi tiếng trong khu phố cổ.
Thêm một điểm cộng là phục vụ nhanh, thái độ thân thiện. Nếu đến vào giờ cao điểm, bạn có thể phải chờ vài phút, nhưng đổi lại sẽ được thưởng thức một bữa cơm gà chất lượng, nóng hổi và đậm đà vị nhà.
Quán tuy không có thiết kế hiện đại hay sang trọng, nhưng lại mang đến một cảm giác gần gũi, thân thương như về ăn cơm nhà. Không gian tuy nhỏ, nhưng bàn ghế được lau dọn sạch sẽ, thoáng mát và luôn sẵn sàng đón khách.
Một vài bức ảnh gia đình treo tường, vài chậu cây nhỏ xanh mát, cùng tiếng nói cười của thực khách tạo nên một không khí rất “Hội An” – mộc mạc, nhẹ nhàng mà thân tình.
Địa chỉ: 685/4 Nhị Trưng, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 7:00 – 20:00 mỗi ngày
Hướng dẫn đi lại: Từ trung tâm phố cổ (chợ Hội An), bạn đi bộ hoặc đi xe máy khoảng 5 – 10 phút, rẽ vào hẻm nhỏ đường Nhị Trưng, nhìn thấy biển “Cơm gà Bà Thuận” là đến
Lưu ý:
Quán thường đông vào giờ trưa và tối, bạn nên đi sớm để tránh chờ đợi
Không gian hơi nhỏ nên khó đậu xe ô tô, phù hợp hơn với xe máy hoặc đi bộ
Cơm Gà Bà Thuận là một địa chỉ ẩm thực không phô trương, không cần quảng cáo rầm rộ nhưng vẫn giữ được vị trí vững chắc trong lòng người dân Hội An và những ai yêu ẩm thực truyền thống. Bằng sự chân thành, khéo léo và giữ gìn hương vị gốc, quán đã và đang tiếp tục là nơi lưu giữ hồn cốt của món cơm gà Hội An đúng nghĩa.
Nếu bạn có dịp đến Hội An, đừng chỉ thưởng thức những món “nổi tiếng trên mạng”, hãy dành thời gian ghé qua con hẻm nhỏ nơi có Cơm Gà Bà Thuận – để cảm nhận được một Hội An rất thật, rất đậm đà, không chỉ qua cảnh sắc mà qua từng hạt cơm, miếng thịt gà, giọt mắm cay nồng.
