Giá: 0
Giữa vô vàn món ngon đặc sản tại Hội An – từ cao lầu, cơm gà, bánh mì cho đến những loại chè phố cổ – có một món ăn dân dã, bình dị nhưng làm bao thực khách mê mẩn khi có dịp thưởng thức: bánh ướt thịt nướng. Và khi nhắc đến món ăn này, không thể không nhắc tới quán Bánh ướt thịt nướng Cô Lợi, tọa lạc tại số 03 Nguyễn Huệ, phường Cẩm Châu, Hội An – nơi lưu giữ trọn vẹn hương vị quê nhà trong từng xiên thịt nướng thơm lừng, trong từng chiếc bánh ướt mỏng tang được cuốn đầy đặn.
Không nằm trên trục đường du lịch lớn như Trần Phú hay Bạch Đằng, quán bánh ướt thịt nướng Cô Lợi lại tọa lạc trên con phố Nguyễn Huệ yên tĩnh. Tuy nhiên, nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng cùng tiếng lành lan xa, nơi đây lúc nào cũng đông khách – từ người địa phương cho đến khách du lịch trong và ngoài nước.
Quán có không gian khá giản dị, bàn ghế nhựa, tường vàng phai màu nắng gió nhưng lại cực kỳ sạch sẽ và ấm cúng. Vào mỗi buổi chiều hoặc tối, mùi thịt nướng thơm lừng từ bếp than đỏ rực tỏa ra quyến rũ cả con phố nhỏ – đủ khiến bất cứ ai đi ngang cũng phải ngoái đầu nhìn.
Điểm thu hút nhất của quán chính là phần thịt nướng – nguyên liệu chính cho món bánh ướt. Cô Lợi chọn thịt ba chỉ và nạc vai tươi ngon, được cắt miếng vừa ăn, sau đó tẩm ướp bằng công thức riêng gồm sả, hành, nước mắm, mật ong, tiêu và một chút dầu điều để lên màu đẹp mắt.
Thịt sau khi ướp đủ giờ sẽ được xuyên vào que tre nhỏ rồi nướng trực tiếp trên than hồng. Cô chia sẻ rằng không dùng bếp gas hay bếp điện vì như vậy sẽ không tạo được mùi thơm đặc trưng và vị ngọt tự nhiên của thịt. Nhờ nướng bằng lửa than, từng miếng thịt xém cạnh, tỏa ra hương thơm béo ngậy, rất kích thích vị giác.
Bánh ướt được Cô Lợi tráng thủ công tại nhà bằng loại bột gạo xay mịn pha nước đúng tỷ lệ. Mỗi chiếc bánh có độ dẻo nhẹ, mỏng tang nhưng không dễ rách. Khi cuốn, bánh bám chặt vào phần rau và thịt, tạo cảm giác chắc tay, vừa miệng.
Cô kể, bánh ướt ngon phải có “độ ẩm vừa phải”, không khô cũng không nhão. Mỗi ngày cô đều chuẩn bị số lượng vừa đủ để đảm bảo bánh luôn tươi mới, không dùng lại qua ngày hôm sau. Nhờ vậy mà phần vỏ bánh lúc nào cũng mềm mịn, thanh mát, tạo nên sự đối lập hài hòa với thịt nướng nóng hổi.
Bên cạnh bánh và thịt, không thể không nhắc tới phần rau sống đi kèm, gồm xà lách, húng quế, tía tô, diếp cá, cải non, giá đỗ và một ít đồ chua từ cà rốt và đu đủ ngâm giấm. Tất cả rau đều được rửa sạch, để ráo nước trước khi dọn lên bàn.
Phần rau sống và đồ chua có vai trò quan trọng trong món ăn, giúp trung hòa vị béo của thịt nướng, tạo nên cảm giác thanh mát và bớt ngấy. Đây là điều làm nên sự hấp dẫn khó cưỡng của bánh ướt thịt nướng so với các món nướng thông thường khác.
Một yếu tố làm nên sự khác biệt của bánh ướt thịt nướng Cô Lợi chính là nước chấm. Cô tự tay pha loại nước chấm đặc trưng từ gan heo nấu chín xay nhuyễn, trộn với đậu phộng rang, tương đậu, tỏi, ớt và một chút nước mắm nhĩ.
Loại nước chấm này sánh mịn, béo ngậy, có vị ngọt nhẹ, cay cay, thơm mùi đậu phộng và tỏi phi. Khi chấm bánh ướt vào, từng hương vị hòa quyện lại, tạo nên trải nghiệm ẩm thực “nổ tung” trong khoang miệng.
Ai từng ăn rồi đều phải công nhận: “Ngon là ở nước chấm!” – đó là điểm nhấn giúp món ăn này trở nên đặc biệt và khiến nhiều người phải quay lại.
Một phần bánh ướt thịt nướng tại quán Cô Lợi gồm 5 xiên thịt, 1 đĩa bánh, rau sống và nước chấm có giá chỉ 30.000 – 40.000 đồng. Nếu đi nhóm đông người, bạn có thể gọi thêm xiên thịt, bánh hoặc rau mà vẫn không lo “cháy ví”.
Đây là lý do quán rất được lòng sinh viên, người lao động và khách du lịch bụi. Nhiều khách đến ăn một lần rồi quay lại liên tục vì vừa ngon, vừa rẻ, lại đầy đặn.
Cô Lợi là người gốc Hội An chính gốc, mở quán đã hơn 15 năm. Dù quán đông khách nhưng cô lúc nào cũng niềm nở, cười nói vui vẻ, thường xuyên hỏi thăm từng bàn ăn có ngon không, cần thêm gì không. Phong cách phục vụ gần gũi, không kiểu cách chính là điểm cộng lớn của quán.
Các bạn phụ quán cũng nhanh nhẹn, lên món nhanh, giữ khu vực ăn uống luôn sạch sẽ. Không khí quán lúc nào cũng vui vẻ, tấp nập tiếng cười nói và mùi thịt nướng thơm phức.
Với vị trí chỉ cách phố cổ vài phút đi bộ, bạn có thể ghé quán Cô Lợi vào khoảng 16h – 18h, thưởng thức một bữa chiều ấm bụng, sau đó tiếp tục khám phá chùa Cầu, dạo quanh chợ đêm Hội An, hoặc thả đèn hoa đăng bên sông Hoài vào buổi tối.
Nếu đi cùng bạn bè, có thể gọi mỗi người một phần rồi ngồi chuyện trò trong không gian dân dã, vừa ăn vừa hít hà mùi thịt nướng trong gió chiều – chắc chắn sẽ là một kỷ niệm đáng nhớ khi đến Hội An.
Giữa vô vàn món ngon nổi tiếng ở Hội An, bánh ướt thịt nướng Cô Lợi vẫn giữ được chỗ đứng vững chắc nhờ hương vị truyền thống, sự chỉn chu trong cách chế biến và tình cảm chân thành từ người làm ra món ăn.
Không cần sang trọng, không cần quảng bá rầm rộ, chỉ bằng một chiếc bếp than hồng, một đĩa bánh ướt cuốn đầy đặn, cùng chén nước chấm đậm đà, quán đã chiếm trọn trái tim của hàng ngàn thực khách.
Nếu có dịp đến Hội An, hãy thử một lần ghé quán tại 03 Nguyễn Huệ, Cẩm Châu, để tự mình cảm nhận món ăn dân dã nhưng đầy sức hút này. Biết đâu, bạn sẽ ghi thêm một dấu yêu đậm đà vào hành trình ẩm thực của mình.
